مصرف سبزیجات در تابستان از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. سبزیجات تازه در تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت انسان نقش بسیار مهمی دارند. بدن انسان در مواجهه با هوای گرم شروع به تعریق می‌کند تا بتواند دمای بدن را کاهش دهد. این فرایند موجب ازدست‌رفتن آب بدن می‌شود. با مصرف سبزیجات در تابستان می‌توانید میزان آب بدن خود را به تعادل برسانید تا از مبتلا شدن به بیماری و گرمازدگی جلوگیری کنید. برای جبران آب ازدست‌رفته بدن، نمی‌توان صرفاً به نوشیدن آب متوسل شد. در نتیجه مصرف سبزیجات در تابستان، امری حیاتی محسوب می‌شود.
اهمیت مصرف سبزیجات در تابستان
افراد زیادی به نوع تغذیه خود اهمیت نمی‌دهند و از مصرف سبزیجات در تابستان پرهیز می‌کنند و از سبزیجات تازه در وعده‌های غذایی خود استفاده نمی‌کنند. این افراد دیر یا زود دچار بیماری و مشکلات فراوانی می‌شوند. برای این که کلیه‌ها بتوانند به‌خوبی کار کنند و دچار مشکل نگردند باید مرتباً از مواد خوراکی آبدار استفاده شود. مصرف سبزیجات موجب تأمین ویتامین‌ها و فیبر مورد نیاز بدن می‌شود که برای سلامتی انسان بسیار ضروری هستند.
فواید مصرف سبزیجات در تابستان
سبزیجات منبع غنی از آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی هستند که از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کنند و قلب را از هرگونه عارضه‌ای به‌دور نگه می‌دارند. مصرف سبزیجات در تابستان باعث می‌گردد که فرایند سوخت‌وساز بدن به‌درستی عمل کند. این موضوع باعث کاهش دمای بدن می‌شود. مصرف سبزیجات در بهبود سیستم ایمنی بدن تأثیر بسیار زیادی دارد. سبزی‌ها سرشار از فیبر هستند که با کاهش سطح کلسترول خون، هرگونه خطر سکته قلبی و مغزی را دفع می‌کنند. همچنین برخی از سبزیجات حاوی میزانی زیادی پتاسیم هستند که موجب کنترل فشارخون می‌شوند. سبزیجات به طور معمول فاقد هرگونه چربی و کلسترولی هستند و از کالری کمی برخوردارند. سبزیجات منابع اصلی بسیاری از موادی چون پتاسیم، فیبر، اسیدفولیک و انواع ویتامین‌های A، S، E و… هستند.
موارد پرمصرف سبزیجات در تابستان
مصرف سبزیجات در تابستان به‌صورت مداوم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت، سکته مغزی و سرطان را به حداقل برساند. از نمونه سبزیجاتی که باید به‌صورت مداوم در سبد غذایی باشند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
انواع سبزیجات سبز
کاهو
مصرف سبزیجات از آنجا بسیار حائز اهمیت است که می‌توان از این طریق بخش زیادی از آب موردنیاز بدن را تأمین کرد و با تنظیم سوخت‌وساز به کاهش دمای بدن کمک نمود. یکی از پرآب‌ترین نوع سبزیجات کاهو است. در این گیاه مقادیر زیادی ویتامین A، C، B6 و E و همچنین آنتی‌اکسیدان، منیزیم، پتاسیم و فیبر وجود دارد. استفاده روزانه از کاهو در فصل گرما می‌تواند برای جلوگیری از گرمازدگی بسیار مفید باشد.
مشاهده و خرید انواع کاهو از گلخانه کشاورزی خاص
کرفس
ساقه کرفس حاوی مواد مغذی فراوانی برای ایمن‌سازی بدن در فصل تابستان است. گیاه کرفس حاوی ویتامین‌های A، C، گروه B، آهن، سدیم و کلسیم است. مصرف کرفس می‌تواند به‌صورت انواع سالادها، اسموتی‌ها و گاهی به‌صورت پخته باشد. آب کرفس در کاهش وزن بسیار مؤثر است ولی در صورت زیاده‌روی در مصرف باعث افت فشار در بدن می‌شود.
ریحان
این گیاه خوش عطروطعم همیشه عضو جدانشدنی سفره‌های ایرانی بوده است. ریحان از خاصیت ضدالتهاب برخوردار است که می‌تواند از بروز گرمازدگی جلوگیری کند. مصرف سبزیجات در تابستان به‌خصوص گیاه ریحان ایتالیایی موجب کاهش فشارهای عصبی می‌شود.
جعفری
مصرف سبزیجات در تابستان موجب کاهش فشارخون می‌گردد. این امر به خنک‌سازی بدن بسیار کمک می‌کند. یکی از سبزیجاتی که موجب کاهش اسیداوریک خون می‌شود گیاه جعفری است. جعفری سرشار از آهن، ویتامین C، کلسیم و… است.
نعناع
مصرف سبزیجات در تابستان موجب آبرسانی مداوم به بدن و ایجاد طراوت و شادابی در پوست بدن می‌شود. یکی از مؤثرترین گیاهان که به طور حتم باید در روزهای گرم مورداستفاده قرار بگیرد نعناع است. این گیاه خوش‌عطر از مشکلات گوارشی که در تابستان شایع هستند مانند اسهال، حالت تهوع، نفخ و دل‌پیچه جلوگیری می‌کند. گیاه نعنا در کاهش فشار و برطرف‌کردن استرس بسیار مفید است و کاربردهای فراوانی دارد.
کلم بروکلی
کلم بروکلی حاوی آنتی‌اکسیدان است که مصرف مداوم آن برای جلوگیری از ابتلا به سرطان بسیار ضروری است.
اسفناج
تحقیقات نشان داده است که فلاونوئیدهای موجود در گیاه اسفناج می‌تواند از بروز بیماری‌های سرطانی جلوگیری کند. اسفناج به دلیل خاصیت ضدالتهاب یکی از گزینه‌های مصرف سبزیجات در تابستان به شمار می‌رود. اسفناج سرشار از آهن و منیزیم است که تأثیر بالایی بر روی خلق‌وخو و فشارخون دارند.
سایر سبزیجات مفید در فصل تابستان
ذرت
دانه‌های ذرت حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان هستند که از کم‌بینایی در بزرگسالی جلوگیری می‌کند. ذرت سرشار از ویتامین‌های گروه B، C و پتاسیم، فسفر و منگنز است. همچنین منبع انواع فیبرهای محلول و نامحلول است که به فراوانی در آن یافت می‌شود.
نخودفرنگی
نخودفرنگی تأثیر بسیار زیادی در جلوگیری از ابتلا به سرطان معده دارد. مصرف نخودفرنگی یا نخود سبز موجب تقویت استخوان‌ها می‌شود و همچنین موجب افزایش سوخت‌وساز چربی و کربوهیدرات می‌گردد. نخود سبزها حاوی انواع ویتامین‌های B و اسیدفولیک است.
هویج
هر یک عدد هویج در اندازه متوسط، حاوی 52 کالری و سرشار از ویتامین A هست. مصرف ویتامین A برای سلامتی بسیار مفید و حیاتی است و مصرف سبزیجات در تابستان به‌خصوص هویج بسیار توصیه می‌شود. هویج می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی در خون جلوگیری کند.
پیاز
یکی از مهم‌ترین عضو در خانواده سبزیجات پیازها هستند. پیازهایی از قبیل سیر و… یکی از مهم‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان به‌حساب می‌آیند که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.
تربچه
تربچه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است و بوی دهان را برطرف می‌کند. مصرف تربچه به دلیل برخورداری از خواص متعدد از مبتلا شدن به بیماری‌هایی که در فصل گرما شایع هستند کمک می‌کند.
جمع‌بندی
مصرف سبزیجات در تابستان علاوه بر ایمن‌سازی بدن در برابر گرمازدگی و تأمین آب بدن، موجب شادابی پوست نیز می‌شود. در فصل تابستان حرارت و نور خورشید آسیب‌های فراوانی به پوست شما وارد می‌کنند. با مصرف سبزیجات در تابستان می‌توانید از پوست خود محافظت کنید. گوجه‌فرنگی حاوی مقادیر زیادی گلوبین است که در روشن‌سازی پوست و رفع سوختگی بسیار مفید عمل می‌کند. شما با استفاده مداوم از سبزیجات می‌توانید مقادیر زیادی از ویتامین‌ها را به بدن خود برسانید و دیگر نیازی به استفاده از محصولات بهداشتی ندارید.