شاید تا به حال کلمه میکروگرین یا ریز سبزی به گوشتان خورده باشد؛ اما ندانید که معنی آن چیست؟ باید متذکر شد که میکروگرین ها یا ریز سبزی‌ها در واقع به سبزی‌های کوچکی گفته می‌شوند که قابل خوردن هستند و از دانه‌های سبزی به رشد می‌رسند. دقت داشته باشید که میکروگرین ها از جوانه‌های گیاه بزرگ‌تر و از سبزی‌های دیگری که استفاده می‌کنیم، کوچک‌تر هستند.
دررابطه‌با طعمی که دارند نیز باید گفت میکروگرین ها خوش‌طعم‌تر از سبزی‌های بالغ و به رشد رسیده هستند؛ به‌طوری‌که به سبب طعم و عطری که دارند، در رستوران‌های شناخته و معروف مورداستفاده قرار می‌گیرند.
حال شاید برای شما سؤال پیش آید که زمینه استفاده از میکروگرین ها چیست و چه استفاده‌هایی از آن‌ها می‌شود که در پاسخ باید گفت امکان استفاده از میکروگرین یا ریز سبزی‌ها برای تهیه سالاد، سوپ، ساندویچ و … وجود دارد.
با این اوصاف و به‌صورت کلی می‌توان گفت میکروگرین ها، سبزی‌های کوچکی هستند که پیش از رشد کامل برداشت می‌شوند. همچنین باید متذکر شد که این دست از سبزی‌های کوچک نسبت به برگ‌های بالغ دیگر گیاهان، خواص بیشتری دارند و شامل مواد مغذی هستند.
در ادامه مقاله اطلاعات دیگری دررابطه‌با میکروگرین یا ریز سبزی‌ها در اختیارتان قرار خواهد گرفت؛ بنابراین اگر به دنبال کسب اطلاعات دررابطه‌با میکروگرین ها هستید، ادامه مقاله را از دست ندهید.
تاریخچه میکروگرین یا ریز سبزی‌ها
دررابطه‌با تاریخچه میکروگرین ها باید متذکر شد که به سال 1980 در سانفرانسیسکو مربوط می‌شود. البته دقت داشته باشید که این محصول تا چند دهه بعد، همچنان ناشناخته ماند و استفاده زیادی از آن نمی‌شد. در ادامه و پس از گذشت یک دهه، یعنی دهه 1990، برخی از انواع میکروگرین ها شناخته شدند که می‌توان به مواردی چون میکروگرین ریحان، چغندر، آفتاب‌گردان، شابانک، کلم کالی و … که در جنوب کالیفرنیا رشد کردند، اشاره کرد. این روند ادامه پیدا کرد و در بسیاری از مناطق شاهد استفاده از انواع میکروگرین ها بودیم. همان‌طور که گفته شد، این روند به‌پیش رفت تا جایی که در رستوران‌ها مورداستفاده قرار گرفتند.
باید متذکر شد که امروزه میکروگرین ها محبوبیت بسیاری پیداکرده‌اند؛ به‌طوری‌که در سراسر کشورها آن‌ها را کشت و استفاده می‌کنند. همچنین به دلیل آنکه شرایط کشت ساده‌ای دارند، کشاورزان تازه‌کار نیز می‌توانند به کاشت آن‌ها بپردازند و از آن‌ها استفاده لازم را ببرند.
آشنایی با شکل و ظاهر میکروگرین ها
همان‌طور که در طول مقاله گفته شد، میکروگرین یا ریز سبزی‌ها از جوانه‌های گیاه اندازه بزرگ‌تری دارند و از خود سبزی‌ها کوچک‌تر هستند. البته مشخصات و ویژگی‌های دیگری نیز برای این محصولات وجود دارد که آن‌ها را نیز نام خواهیم برد تا به طور کامل آشنا شوید.
- میکروگرین ها دارای ساقه مرکزی هستند.
- ریز سبزی‌ها برگ دولپه‌ای دارند.
- تشکیل شده از یک جفت برگ حقیقی جوان هستند.
این دست از مشخصات که به آن‌ها اشاره شد، از جمله ویژگی‌هایی به‌حساب می‌آیند که برای میکروگرین های در نظر گرفته‌شده‌اند.
تفاوت جوانه‌ها با ریز سبزی‌ها
یکی از موضوعاتی که دررابطه‌با میکروگرین ها و جوانه‌ها وجود داشته است؛ این موضوع به نظر می‌رسد که بسیاری از افراد این دو را با یکدیگر اشتباه می‌گیرند؛ درحالی‌که باید متذکر این‌چنین نیست و تفاوت‌هایی میان جوانه‌ها با میکروگرین ها وجود دارد. دقت داشته باشید که دلیل اصلی این موضوع شباهت ظاهری ریز سبزی‌ها با جوانه‌ها است؛ اما توجه داشته باشید که در طعم و خواص میان این دو دسته تفاوت‌های بسیاری وجود دارد که باید از آن‌ها مطلع باشید.
دقت داشته باشید که مرحله در نظر گرفته شده برای جوانه، دقیقاً جایی قبل از ساخت برگ توسط بذر است. توجه داشته باشید که اگر رشد جوانه به طور کامل طی شود، گیاه به دست می‌آید؛ درحالی‌که ما به دنبال میکروگرین ها هستیم. دقت داشته باشید که میکروگرین ها، گیاهانی به‌حساب می‌آیند که دارای دو برگ ابتدایی هستند. لازم است که بدانید گیاه در چنین مرحله‌ای، سرشار از مواد مغذی خواهد بود و مصرف آن می‌تواند مزیت‌های بسیاری را به همراه داشته باشد.
آشنایی با انواع میکروگرین ها
میکروگرین یا ریز سبزی همان‌طور که گفته شد، از جمله انواع مختلف گیاهان علفی یا سبزیجات به‌حساب می‌آید که در مدل‌های گوناگون قابل مصرف است. در ادامه برای شما به برخی از محبوب‌ترین انواع میکروگرین ها اشاره خواهیم کرد تا در صورت تمایل، به امتحان آن‌ها بپردازید.
- گل آفتاب‌گردان
- کلم
- ریز سبزی آویشن
- شاهی
- ریز سبزی نعنا
- تره
- کرفس
- ریز سبزی ریحان
- گشنیز
- چغندر
- کلم کالی
- ریز سبزی اسفناج
- شوید
- رازیانه
- میکروگرین کوماتسونا
- ریز سبزی جعفری
- ریز سبزی روکولا
- ریز سبزی سورل
- ریز سبزی سوئیس چارد
خواص و فواید در نظر گرفته شده برای میکروگرین ها
همان‌طور که گفته شد، میکروگرین یا ریز سبزی‌ها به سبب طعم و خواصی که دارند، در رستوران‌های گوناگون مورداستفاده قرار می‌گیرند. در ادامه برای شما خواصی که مصرف این ماده به همراه دارد را ذکر خواهیم کرد تا از آن‌ها مطلع شوید.
1) کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری‌های مزمن
مسلماً تأثیری که مصرف سبزیجات بر سلامتی انسان دارد، بر کسی پوشیده نیست؛ به‌طوری‌که طبق بررسی‌ها، نتیجه‌ای به‌دست‌آمده است که این نتیجه را می‌توان کاهش احتمال مبتلا شدن به بیماری‌های مزمن و خطرناک در نظر گرفت. برای مثال می‌توان به سرطان اشاره داشت.
بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف سبزیجات، احتمال مبتلا شدن به سرطان، به‌ویژه سرطان‌هایی چون پروستات یا سرطان‌های مربوط به دستگاه گوارش را به تأخیر می‌اندازد و سلامتی شما را رقم می‌زند.
حال ازآنجایی‌که میکروگرین ها از مقدار بیشتری مواد مغذی برخوردار هستند، مصرف آن‌ها تأثیرات بیشتری را به همراه خواهند داشت و می‌توانند سبب بهبود بیماری‌هایی چون مشکلات قلبی، دیابت نوع 2 و چاقی شوند.
2) سرشار از پلی فنول‌ها هستند
پلی فنول‌ها را می‌توان نوعی ماده‌ای شیمیایی طبیعی در نظر گرفت که از اهمیت بسیاری برخوردار است. باید متذکر شد که این ماده در بسیاری از ماده‌های غذایی یافت می‌شود و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است.
دقت داشته باشید که آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از آزاد شدن رادیکال‌های مضر و ترکیبات واکنش‌پذیری که دارند، جلوگیری کنند. همچنین باید بدانید که وجود رادیکال‌های آزاد در بدن به سلول‌ها آسیب وارد می‌کند و سبب تشکیل بیماری‌های مزمن می‌شوند. در واقع می‌توان گفت این ماده باعث کاهش بیماری‌هایی چون آلزایمر، قلبی و سرطان می‌شود.
3) تأثیر بر سلامت قلب
این روزها یکی از بزرگ‌ترین مشکلاتی که به مرگ منجر می‌شود، مشکلات قلبی است. همچنین طبق بررسی‌های انجام شده و نتایج به‌دست‌آمده، بسیاری از افراد که دچار بیماری قلبی عروقی شدند، تغذیه و خوراک سالم ندارند. از همین جهت مصرف سبزیجات برای این دسته از افراد یکی از مهم‌ترین کارها به‌حساب می‌آید؛ چرا که پرداختن به این کار می‌تواند خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد و وضعیت فردی که به این بیماری مبتلا است را به شرایط ثبات برساند.
4) حاوی مواد مغذی بالا
میکروگرین ها در مقایسه با دیگر گیاهان بالغ از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند؛ چرا که آن‌ها تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی که در گیاهان بالغ وجود دارند را دریافت می‌کنند و در بسته‌بندی‌های کوچک‌تر قرار می‌دهند. به‌طورکلی می‌توان گفت سبزیجات مقدار مواد مغذی چون ویتامین K، ویتامین A ویتامین C را دارند.
همچنین می‌توان به وجود منگنز و فولاد نیز اشاره کرد. همچنین باید متذکر شد که این موضوع به نوع میکروگرین انتخابی شما نیز بستگی دارد؛ اما در حالت کلی باید بدانید که مصرف این نوع از مواد می‌تواند مواد مغذی بسیاری را برای بدن شما تأمین کند که این موضوع از اهمیت بسیاری برخوردار است.
به چه علت افراد به پرورش میکروگرین ها می‌پردازند؟
امروزه شاهد شرایطی هستیم که افراد در بیشتر مناطق، کاشت انواع میکروگرین یا ریز سبزی‌ها را انجام می‌دهند؛ حال شاید برای شما سؤال پیش آید که دلیل چنین موضوعی چیست؟ در ادامه به برخی از دلایل تأثیرگذار بر این موضوع اشاره خواهیم کرد تا از آن‌ها مطلع شوید.
الف) شرایط پرورش آسان
کاشت و پرورش میکروگرین ها یا ریز سبزها به هیچ امکانات پیشرفته‌ای نیاز ندارد. به‌طوری‌که شما می‌توانید با استفاده از یک بشقاب این دانه‌ها را در محیط خانه پرورش دهید. همچنین در صورت دسترسی به فضای کوچکی چون باغچه نیز می‌توانید این کار را انجام دهید. از طرفی دقت داشته باشید که کاشت و پرورش ریز سبزی‌ها، به محیط اطراف نیز زیبایی می‌بخشند.
ب) تغذیه‌ای سالم و مفید
میکروگرین ها به سبب آنکه حاوی بسیاری از ویتامین‌ها، آنزیم‌ها، عناصر معدنی و کلروفیل‌ها هستند به‌عنوان یک منبع غذای سالم و مفید شناخته می‌شوند. به همین دلیل افراد بسیاری از آن‌ها به‌صورت روزانه استفاده می‌کنند تا مواد معدنی موردنیاز بدن خود را تأمین سازند.
پ) به‌عنوان یک گیاه زیبا و جذاب
بسیاری از افراد علاقه‌مند هستند که به کاشت گیاهان سرسبز و جذاب بپردازند. از همین جهت این دسته از افراد میکروگرین ها را انتخاب می‌کنند.
کاشت میکروگرین ها علاوه‌برآن که بسیار ساده و راحت است، سرسبزی و زیبایی بسیاری را نیز به وجود می‌آورد. ازاین‌جهت افراد علاقه‌مند به گیاهان این گیاه را برای چنین هدفی مناسب می‌دانند.
کاشت میکروگرین ها علاوه‌برآن که بسیار ساده و راحت است، سرسبزی و زیبایی بسیاری را نیز به وجود می‌آورد.
شرایط کاشت میکروگرین ها به چه شکل است؟
اگر تصمیم دارید میکروگرین یا ریز سبزی موردنظر خود را بکارید، نگران نباشید؛ چرا که این کار بسیار ساده و راحت است. برای این کار شما به یک ظرف یا سینی مناسب برای کاشت نیاز دارید. پس از آنکه چنین ظرفی را آماده کردید، دانه‌های گیاه را در آن بریزید.
دقت داشته باشید که در این ظرف باید چیزی حدود به 2.5 سانتی‌متر خاک نیز باشد و زمانی که دانه‌های را قرار دادید، بر روی آن‌ها لایه‌نازک دیگری از خاک نیز بریزید.
سپس نوبت به آبیاری دانه‌های کاشته شده می‌رسد. شما باید خاک این گیاه را کمی خیس کنید و سپس آن را در جایی بگذارید که نور خورشید به آن تابیده شود. دقت داشته باشید که خاک این گیاه باید هر روز مورد بررسی قرار گیرد تا همیشه مرطوب و تمیز بماند.
اگر شما دو تا سه هفته تمام این موارد را به‌درستی انجام دهید، سپس می‌توانید میکروگرین موردعلاقه خود را برداشت کنید البته پس از برداشت، ریز سبزها را به‌خوبی بشویید و به مصرف آن‌ها بپردازید تا مشکلی برای سلامتی شما پیش نیاید.
نحوه و موارد استفاده از ریز سبزی یا میکروگرین در رژیم غذایی
اگر شما از دسته افرادی هستید که یک رژیم غذایی را دنبال می‌کنید، می‌توانید استفاده از میکروگرین ها را در راستای برنامه غذایی خود قرار دهید. همان‌طور که می‌دانید این دسته از گیاهان می‌توانند به‌عنوان چاشنی مورداستفاده قرار گیرند. برای مثال شما می‌توانید از میکروگرین‌های گوناگون در غذا، سالاد، ساندویچ و … استفاده کنید. در ادامه برای شما چند پیشنهاد خوراکی با میکروگرین یا ریز سبزی را می‌دهیم تا در صورت تمایل آن‌ها را امتحان کنید.
- تهیه سالاد گل‌کلم آووکادو به همراه میکروگرین موردنظر و کره سیر
- استفاده میکروگرین به همراه میگو
- استفاده از آووکادو با میکروگرین موردنظر به‌علاوه کنجد
نحوه نگهداری و انبارداری میکروگرین ها
همان‌طور که گفته شد، میکروگرین یا ریز سبزها از طول عمر کوتاهی برخوردار هستند. از همین جهت نگهداری آن‌ها از اهمیت بیشتری برخوردار بوده. به‌طوری‌که اگر شما به‌درستی این کار را انجام ندهید؛ محصول فاسد و خراب می‌شود.
کارخانه‌هایی که این محصول را در حجم زیاد تولید می‌کنند، بسته‌بندی‌هایی را برای آن‌ها در نظر گرفتند که کمترین میزان هوا با آن‌ها برخورد کنند. در نتیجه این محصول می‌تواند برای چند روز تازه بماند. البته اگر شما از خریداران و مصرف‌کنندگان این محصول هستید، توصیه می‌شود که آن را در حجم کم تهیه و پس از استفاده دوباره خریداری کنید. دقت داشته باشید که هرچه میکروگرین ها تازه‌تر باشند، خاصیت‌های بیشتری نیز خواهند داشت.
جمع‌بندی
طبق آنچه در متن گفته شد، میکروگرین یا ریز سبزی در واقع نوعی گیاه به‌حساب می‌آید که خواص و فواید بسیاری برای آن در نظر گرفته شده است. شما می‌توانید این محصول را که کشت و پرورش راحتی دارد، خود نیز آماده کنید و متناسب با نیاز و سلیقه‌ای که دارید به استفاده از آن بپردازید. توسعه ما به شما این است که هرچند وقت یکبار این محصول را خریداری و استفاده کنید تا از تأثیرات مثبت مصرف آن پس از مدتی مطلع شوید.