وقتی صحبت از اسفناج به میان می‌آید، می‌بینیم که روش‌های مختلفی وجود دارد که بتوان تهیه غذا با اسفناج را تجربه کرد. اسفناج را می‌توان به‌صورت تازه در یک سالاد ریخته، در یک بسته‌بندی یا ساندویچ قرارداد، یا تقریباً به هر ظرفی اضافه کرد. طعم نسبتاً ملایم آن مکمل تخم‌مرغ، پاستا، برنج و لوبیا است. اسفناج را به سوپ اضافه کنید یا آن را خرد کنید و با همبرگر و سس مخلوط کنید.
5 دستورالعمل در تهیه غذا با اسفناج
تهیه غذا با اسفناج دغدغه بسیاری از افراد است؛ زیرا تنوع غذایی پایینی دارند. همه سبزی‌های برگ‌دار مملو از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی هستند؛ بنابراین خودتان را به مصرف خام اسفناج محدود نکنید. اسفناج یک نوع سبزی فوق‌العاده و سرشار از مواد مغذی است؛ زیرا جزء سبزی‌های برگ‌دار است. این سبزی مغذی با فواید بالایی که دارد به‌سلامتی شما کمک می‌کند. در اینجا بهترین دستورالعمل‌ها برای تهیه غذا با اسفناج آمده است. برای تهیه این غذاها می‌توانید از بی بی اسفناج کشاورزی خاص استفاده کنید.
1. طرز تهیه اسفناج سرخ شده خوش‌طعم
- در تهیه غذا با اسفناج دقت لازم را به کار ببرید و اگر اسفناج شما به‌صورت دسته‌ای است، ساقه‌های آن را جدا کرده و برگ‌ها را تقریباً خرد کنید.
- روغن‌زیتون را روی حرارت متوسط روبه‌بالا در یک تابه بزرگ گرم کنید. سیر کامل را اضافه کنید و هرازگاهی هم بزنید تا کمی قهوه‌ای شود.
- سپس برگ‌های اسفناج را بااحتیاط اضافه کنید و بلافاصله در تابه را بپوشانید. (هرگونه آب روی اسفناج ممکن است باعث پاشیدن لحظه‌ای روغن شود).
- درپوش را به مدت 1 دقیقه روی ماهیتابه بگذارید سپس سریع درب آن را باز کنید و چند ثانیه هم بزنید تا اسفناج‌های پخته شده با خام ادغام شوند، سپس 1 دقیقه دیگر درب آن را دوباره بگذارید.
- مجدداً حدود 30 ثانیه دیگر هم بزنید و سپس دوباره درپوش را ببندید، تا زمانی که اسفناج کاملاً پژمرده شود؛ اما همچنان سبز روشن باشد. نمک و آب‌لیموی تازه را با هم مخلوط کرده و سپس از روی حرارت بردارید.
- بچشید و به مقدار کمی نمک دیگر اضافه کنید. غذای آماده شده را فوراً در یک‌کاسه بریزید. اگر اسفناج در ماهی تابه بماند قهوه‌ای می‌شود.
2. طرز تهیه برنج اسفناج
تهیه غذا با اسفناج بسیار متنوع است و یکی از این نوع غذاها برنج اسفناج است. برنج اسفناج ترکیبی از اسفناج و برنج و اغلب طعم‌های معطر دیگر مانند پیاز، سیر، شوید و پنیر فتا است. هدف اصلی این است که برنج را با اسفناج و چاشنی بپزید تا زمانی که مایع آن کم شود.
دستور پخت
- سیر را در روغن‌زیتون تفت دهید سپس اسفناج را اضافه کنید، این کار در کل حدود 3 دقیقه طول می‌کشد.
- آب، برنج و ادویه‌ها را اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. دراین مرحله حرارت باید کاهش یابد.
- اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کند. این به خنک‌شدن و سفت‌شدن برنج کمک می‌کند.
- هنگامی که پف کرد آب‌لیمو، شوید و فتا را اضافه کنید. این افزودنی‌ها طعم خوبی به غذا می‌دهند.
3. گراتن تخم‌مرغ با اسفناج
گراتن یا گراتین نوعی از غذا و تکنیک آشپزی است؛ که در آن غذا به زیر لایه‌ای از نان خرد شده یا پنیر قرار می‌گیرد. گراتن‌ها از انواع غذاهای فرانسوی هستند. مواد لازم در تهیه غذا با اسفناج، آرد گندم، خردل، تخم‌مرغ پخته شده، پیاز، شیر، خامه، روغن‌مایع، نمک و فلفل است که در ادامه طرز تهیه آن را بازگو می‌کنیم.
- ابتدا اسفناج را با نمک و آب قاتی کرده و آن را از صافی رد می‌کنیم.
- کره را در تابه ریخته و اسفناج و سیر را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم شعله می‌گذاریم.
- بعد از بخارشدن آب اسفناج، آرد را با شیر قاتی کرده و در ظرف دیگری بر روی شعله می‌گذاریم تا به‌خوبی حل شود و سپس خامه را به سس اضافه می‌کنیم.
- اسفناج را در ظرف دیگری صاف می‌کنیم و سپس تخم‌مرغ‌های پخته شده را دو نصف می‌کنیم و آن را روی اسفناج تزئین می‌کنیم و سپس فلفل و نمک را به آن اضافه می‌کنیم.
- سپس سس را روی تخم‌مرغ ریخته و پنیر را رنده کرده و به آن اضافه می‌کنیم و آن را در فر و در حرارت 175 درجه سانتیگراد می‌گذاریم.
4. نرگسی اسفناج
مواد لازم برای تهیه غذا با اسفناج نرگسی: اسفناج، پیاز، 6 عدد تخم‌مرغ، روغن، نمک و فلفل.
- ابتدا اسفناج را با مقداری نمک و یک لیوان آب روی شعله می‌گذاریم.
- بعد از پخت اسفناج آن را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و در ظرف دیگری آن را صاف می‌کنیم.
- تخم‌مرغ را روی اسفناج می‌ریزیم و به آن نمک و فلفل اضافه می‌کنیم.
- سپس آن را روی شعله می‌گذاریم تا سفیده تخم‌مرغ پخته شود و بعد آن را می‌توانید در دیس بکشید و سرو کنید.
5. قلیه اسفناج
در مبحث تهیه غذا با اسفناج تنوع زیادی وجود دارد. قلیه اسفناج یک غذای محبوب با اسفناج بوده که برای تهیه آن موادی همچون: گوشت، اسفناج، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، لپه، پیاز رنده شده، فلفل، نمک، روغن و کشک نیاز است.
- در مرحله اول حبوبات را با نمک و آب بر روی شعله می‌گذاریم تا کامل بپزند.
- با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، پیاز و فلفل آن را به شکل کوفته درمی‌آوریم.
- بعد از سرخ‌شدن کوفته‌ها آن را داخل ظرف حبوبات می‌ریزیم.
- بعد از آن اسفناج را اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بپزد و بعد از آن کشک را اضافه می‌کنیم.
نکات مهم در آشپزی
اگر به دنبال تهیه غذا با اسفناج هستید، یا می‌خواهید یک غذا باکیفیت استیک برای گوشت‌های کبابی خود داشته باشید، این دستور غذا برای شما مناسب است. نحوه درست پختن اسفناج تازه این است که آن را زیاد نپزید.
- اسفناج واقعاً فقط به چند دقیقه پخت نیاز دارد سپس آن را در یک تابه سرپوشیده، بدون حرارت، بپزید. برای طعم دادن به غذا می‌توانید مقداری سیر را نیز تفت دهید.
- فقط کمی آب‌لیموی تازه به اسفناج پخته شده خود اضافه کنید. مقدار زیادی اضافه نکنید، فقط یک‌چهارم یک لیموی کوچک کافی است. از آب‌لیموی شرکتی استفاده نکنید؛ زیرا خیلی اسیدی است.