کوماتسونا سبز و بنفش (اسفناج ژاپنی)

کوماتسونا سبز و بنفش

کوماتسونا سبز و بنفش بصورت سرخ شده یا آب‌پز به سوپ اضافه می‌شود و همچنین بصورت خام در سالاد مصرف دارد. همچنین از آن به عنوان علوفه در برخی از کشورهای آسیایی استفاده می‌شود. کوماتسو یک منبع عالی برای کسب کلسیم بشمار می‌رود.

برگ کوماتسونا در هر مرحله از رشد این گیاه خورده می‌شود. برگ بالغ آن به رنگ سبز تیره است و ساقه‌ای به رنگ سبز روشن و شفاف دارد همچنین ۳۰ سانتیمتر طول و ۱۸ سانتی‌متر عرض برگ آن است. بیشتر در بهار و پاییز کشت می‌شود. این گیاه در برابر سرما و گرمای زیاد مقاوم نیست.

جدیدا برای اسموتی ها به دلیل مزایای تغذیه ای و سلامت پوست استفاده می شود. کوماتسونا دارای محتوای بالایی از آهن نسبت به اسفناج، غنی از کلسیم، ویتامین آ و ث. کوماتسونا بهترین سبزی برای جوان سازی پوست و بهبود کیفیت و بافت پوست است.

پیشنهادهای پخت

• پاستا
• نان کوماتسونا برای گیاه‌خواران
• آب میوه و سبزیجات
• کیمچی کوماتسونا

فواید

• کوماتسونا یک سبزی جالب با محتوای بالای کلسیم است که به پتاسیم و سدیم اضافه شده است.
• همچنین سرشار از ویتامین آ بتا کاروتن، کا، ب2 و فیبر گیاهی است.
• به طور معمول در شرق ژاپن در ادوبار و اخیرا در اوساکا و سایر شهرستان های آن در دسترس است.
• در ترکیب با ماهی برای سلامت استخوان هی انسان بسیار مفید است.

نکات

• به صورت خام، پخته یا سرخ شده استفاده قابل خوردن است.
• برای نگهداری راحت تر آن را قبل از گذاشتن داخل یخچال کمی بجوشانید.
• اگرآن را به صورت خام نگهداری می کنید داخل روزنامه بپیچید. و می توانید آن را به مدت 3 روز نگهداری کنید.
• برای حفظ رنگ سبز زیبای آن، آن را کمی بجوشانید سپس بلافاصله در آب سرد قرار دهید.
• اگر درون روغن تغییر رنگ داد آن را به سس گوجه فرنگی در مرحله آخر اضافه کنید.

خواص کوماتسونا

1. در ترکیب با ساردین خشک یا میگو و شکوفه های گیلاس ساکورا یا با حلزون یا جلبک دریایی کمبو به سلامت استخوان های انسان و جوان سازی آن کمک می کند.
2. در ترکیب با گوجه یا جلبک دریایی واکامه یا هویچ یا با فلفل چیلی سبز، مقاومت بیشتر و جلوگیری از سرطان کمک می کند.
3. در ترکیب با سرکه برنج یا پرتقال یا لیمو یا توت فرنگی از استرس و درد پشت و مفصل جلوگیری می کند و به بهبود سریع آن کمک می کند.
4. در ترکیب با قارچ سفید یا کرفس یا شاخه های بامبو در مبارزه با چاقی و فشار خون بالا کمک می کند و کلسترول خون را پایین می آورد.