سبزیجات از مواد غذایی هستند که مصرف روزانه آن‌ها توسط پزشکان توصیه می‌شود. نگهداری و شستشوی سبزیجات از مهم‌ترین مواردی است که باید برای مصرف کردن آن دقت فراوان به خرج دهید. سبزیجات و میوه‌ها به سبب مسمومیت‌های خطرناک و بیماری‌هایی که دارند باید با دقت بالایی شسته شوند. بی‌توجهی به نکات شستشو و بهداشتی موجب می‌شود که این ماده مغذی تبدیل به یک ماده غذایی زیان‌بار شود. وزارت بهداشت توصیه می‌کند که در شستشوی سبزیجات دقت لازم را به خرج داده و مراحل آن را با رعایت نکات لازم طی کنید.
آشنایی شما با طرز صحیح شستن سبزیجات موجب می‌شود که بتوانید سلامت بدن خود را با مصرف این ماده غذایی تأمین کنید. ما در این مطلب سعی کرده‌ایم شما را با نحوه شستشوی صحیح سبزیجات و نگهداری از سبزیجات آشنا کنیم. آشنایی شما با روش‌هایی جهت حفظ تازگی سبزیجات نیز می‌تواند به بالا بودن کیفیت این ماده غذایی کمک کند.
نحوه شستشوی صحیح سبزیجات
چنانچه به دنبال شستشوی صحیح میوه‌جات و سبزیجات هستید ما شما را با نحوه شستشو آشنا می‌کنیم. آشنایی شما با طرز صحیح شستن سبزیجات می‌تواند خطرات ناشی از بیماری‌های این ماده غذایی را کاهش دهد. تحقیقات نشان می‌دهد مصرف میوه‌ها و سبزیجات خطرات بسیاری از بیماری‌های خطرناک مانند سرطان‌ها را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. باتوجه‌به اینکه این ماده غذایی بدون پخت‌وپز نیز قابلیت خوردن دارد رعایت نکاتی هنگام شستشوی آن ضروری خواهد بود.
مرور روش و طرز صحیح شستن سبزیجات نشان می‌دهد که ما برای انجام این کار باید چهار گام اساسی را طی کنیم. شما با طی‌کردن این چهار مرحله به‌خوبی می‌توانید علاوه بر شستشوی صحیح، موجب حفظ تازگی سبزیجات شوید.
گام اول: پاک‌کردن سبزی
نخستین مرحله برای انجام طرز صحیح شستن سبزیجات پاک‌کردن مناسب آن‌ها خواهد بود. شما باید سعی کنید تمام برگ‌های زرد، چوب‌ها و گل‌ولای آن را جدا کرده و در صورت نیاز یک آب سطحی روی سبزیجات بگیرید. با انجام این فرایند شکل جذاب‌تر و تمیزتری از سبزیجات را ما در اختیار خواهیم داشت.
گام دوم: انگل زدایی سبزیجات
به طور کلی می‌توان گفت مرور طرز صحیح شستن سبزیجات نشان می‌دهد که این مرحله مهم‌ترین قسمت از شستشوی سبزیجات است. این شرایط موجب می‌شود که در انجام این مرحله دقت فراوانی به خرج دهیم. چنانچه سبزیجات به طور مناسب ضدعفونی نشوند می‌توانند به یک خوردنی مضر تبدیل شوند. دقت داشته باشید که در انجام این مرحله بر روی نمک حساب باز نکرده و از مواد ضدعفونی‌کننده مخصوص میوه و سبزیجات استفاده کنید. در این مرحله با پرکردن ظرف آب به‌ازای هر لیتر آب دو تا چهار قطره مایع ظرف‌شویی و یا مایع ضدعفونی‌کننده می‌ریزیم. حال با جابه‌جایی سبزیجات موجب کف کردن آب داخل کاسه شوید. فراموش نکنید که ابتدا اجازه دهید که حدود ۵ دقیقه سبزی‌ها در محلول ضدعفونی‌کننده باقی بمانند. این کار موجب می‌شود تا انگل، تخم و کیستشان از آن‌ها جدا شده و به روی سطح آب بیایند. در اینجا با آرامی آب روی سبزی را خالی کرده و سبزیجات را از درون ظرف درآورید.
گام سوم: میکروب‌زدایی سبزیجات
از دیگر مراحل نحوه شستشوی صحیح سبزیجات مرحله میکروب‌زدایی آن‌ها است. برای انجام این مرحله کافیست از داروخانه یا فروشگاه‌های معتبر یک بسته پودر پرکلرین تهیه کنید. این پودر برای شستن سبزیجات و میوه‌جات کاربرد فراوان دارد. برای انجام این مرحله شما باید در هر ۵ لیتر آب نصف قاشق‌چای‌خوری پودر پرکلرین را حل کنید. سپس سبزیجات را به مدت ۵ دقیقه در این معلول قرار داده تا به طور مناسب میکروب‌زدایی شوند. فراموش نکنید که برای انجام این مرحله می‌توانید از سرکه نمک و جوش شیرین نیز کمک بگیرید.
گام چهارم: آبکشی سبزیجات
با پیمودن سه‌گام نخست شما مهم‌ترین مراحل را طی کرده‌اید. حال برای ازبین‌رفتن کامل اثر مواد شیمیایی می‌توانید سبزیجات را در آب ریخته و سپس آبکشی کنید. اکنون شما می‌توانید با ازبین‌رفتن کامل انگل‌ها و باکتری‌ها با آسوده‌خاطر از آن‌ها استفاده نمایید.
حفظ تازگی سبزیجات
چنانچه می‌خواهید به‌صورت بلندمدت از سبزیجات نگهداری کنید می‌توانید با رعایت نکاتی به این امر دست یابید. سبزیجات را می‌توانید با قراردادن در کیسه پلاستیکی در سردترین نقطه از یخچال قرار دهید. این عمل موجب می‌شود به مدت ۱۰ روز تازگی سبزیجات را حفظ کنید.
پس از پاک‌کردن، شستن و ضدعفونی‌کردن سبزیجات می‌توانید آن‌ها را در یک‌پارچه نخی یا یک آبکش پهن کرده تا آب آن‌ها به‌خوبی گرفته شود. با انجام این کار شما رطوبت را به طور کامل از سبزیجات می‌گیرید. حال می‌توانید سبزیجات را داخل یک قابلمه نیکلی یا رویی قرار داده و به‌خوبی درب آن‌ها را ببندید. اکنون با قراردادن آن‌ها در یخچال می‌توانید به‌صورت بلندمدت از آن‌ها نگهداری کنید.
روش دیگری نیز برای نگهداری طولانی‌مدت از سبزیجات وجود دارد. برای انجام این عمل شما پس از پاک‌کردن، شستن و ضدعفونی‌کردن سبزیجات به‌خوبی آن‌ها را آبکشی کنید. با استفاده از آبکش یا پارچه نخی رطوبت و آب آن‌ها را به‌صورت کامل دفع کنید. حال با قراردادن سبزیجات داخل یک‌پارچه یا کیسه نخی آن‌ها را درون یک پلاستیک فریزر قرار دهید. اکنون می‌توانید سبزیجات را داخل یخچال گذاشته و برای مدت طولانی از آن‌ها استفاده کنید. فراموش نکنید هنگامی‌که قصد خشک‌کردن سبزیجات را دارید هر نیم ساعت آن‌ها را جابه‌جا و زیرورو کنید. با انجام این عمل سبزی‌های زیرین که خیس هستند خشک شده و پلاسیده نخواهد شد.
نکاتی برای شستشوی سبزیجات
- همان گونه که می‌دانید مصرف مایع ظرف‌شویی در درازمدت برای مرحله انگل زدایی سبزیجات می‌تواند مضر باشد. بااین‌وجود باتوجه‌به اینکه سبزیجات دارای تخم انگل هستند نباید این مرحله را حذف کنید.
- برای حفظ تازگی سبزیجات بهتر است هنگام شستشوی آن‌ها از آب خنک استفاده کنید. آب گرم و بلند موجب پلاسیده شدن سبزیجات خواهد شد.
- برای انجام گام دوم به‌این‌علت که تخم آن‌ها به روی سطح آب آمده بهتر است آب را به‌آرامی خالی کنید.
- سبزیجات پهن برگ آلودگی بیشتری نسبت به سایر سبزیجات دارند. با این شرایط در شستشوی سبزیجات پهن برگی مانند کاهو و کلم باید در انجام این روش دقت لازم را به خرج دهید.
- به‌هیچ‌عنوان سبزی نشسته را داخل یخچال قرار ندهید. پس از اتمام همه مراحل شستشو و خارج کردن آب اضافی سبزیجات را در یخچال گذاشته و از آن‌ها استفاده کنید.
- مراحلی که ما برای شما بیان کردیم برای شستشوی سبزیجاتی است که قرار است به‌صورت خام خورده شوند. سبزیجات و صیفی‌جاتی که دارای پوست محافظت هستند مانند هویج، سیب‌زمینی و پیاز را می‌توانید با آب خالی و به‌صورت مناسب شستشو کنید. هنگامی‌که قصد پوست گرفتن سبزیجاتی ازاین‌قبیل را دارید بهتر است آن‌ها را زیر جریان آب قرار دهید. این عمل موجب می‌شود که آلودگی در آن‌ها باقی نمانده و به‌صورت کامل ضدعفونی شوند.
- برای ضدعفونی‌کردن سبزیجات و حذف انواع حشرات و باکتری‌ها می‌توانید از سرکه سفید استفاده کنید. در انجام این روش یک کاسه را تا نیمه سرکه گذاشته و بقیه آن را از آب پر کنید. سبزی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در محلول قرار داده و سپس با آب بشویید. به‌این‌ترتیب به‌خوبی آلودگی را از سطح سبزی دفع کرده و خطرات ناشی از وجود باکتری‌ها و حشرات را کاهش می‌دهید.
طرز صحیح شستن سبزیجات با مواد خانگی
با استفاده از مواد خانگی و محلول‌های تهیه شده می‌توانید سبزیجات را به‌خوبی شست‌وشو دهید. با انجام این روش‌ها شما زمان شستشوی سبزیجات می‌توانید به‌صورت طولانی از آن‌ها نگهداری کنید.
برای شستن سبزیجات با آب‌نمک ابتدا در ظرفی آب ریخته و دو قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید. حال می‌توانید ۵ تا ۱۰ دقیقه سبزیجات را در آن خوابانده و سپس با آب سرد مورد شستشو قرار دهید.
برای شستشوی سبزیجات و میوه‌جات با محلول سرکه سفید ابتدا یک قاشق غذاخوری سرکه سفید را داخل آب درون یک کاسه بریزید. حال می‌توانید سبزیجات و میوه‌جات را به مدت نیم ساعت در آن قرار دهید. سپس سبزیجات را با آب سرد شسته تا اسید موجود در سرکه سفید موجب ازبین‌رفتن باکتری‌ها و سموم حشره‌کش بر روی پوست سبزی شود.
روش دیگری برای شستشوی سبزیجات با استفاده از مواد خانگی استفاده از جوش شیرین و آبلیمو خواهد بود. در انجام این روش ابتدا مخلوطی از یک قاشق آبلیمو و ۲ قاشق جوش شیرین بر روی سبزیجات بپاشید. حال و در زمانی کوتاه و پس از چند ثانیه می‌توانید مشغول به شستشوی سبزیجات شوید.
نکته پایانی
مجموعه ما به‌عنوان کشاورزی خاص برای شما انواع صیفی‌جات و سبزیجات خاص را ارائه می‌دهد. ما در این مطلب سعی کردیم با آموزش طرز صحیح شستن سبزیجات به شما کمک کنیم تا به‌خوبی بتوانید از این ماده غذایی استفاده کنید. شستشوی سبزیجات و صیفی‌جات در ایران با آب خالی کافی نیست. به همین منظور برای شستشوی سبزیجات باید از چهار مرحله معرفی شده توسط ما گذر کنید.
استفاده از محلول‌های ضدعفونی‌کننده و مواد خانگی می‌توانند به شما کمک کنند تا سبزیجاتی بدون داشتن مواد مضر و باکتری در اختیار داشته باشید.