روکولا Rucola نام یک نوع سبزی مدیترانه‌ای است که به نام‌های آروگولا Arugula یا راکت Rocket نیز شناخته می‌شود. میتوان گفت سبزی روکولا نمونه خارجی از سبزی «شاهی» است و همچنین در گروه خانواده کلم‌ها قرار می‌گیرد. این گیاه یک نوع سبزی باستانی محسوب می‌شود که امروزه در سراسر جهان توسط آشپزهای مختلف در انواع غذاها و سالادها مورداستفاده قرار می‌گیرد. می‌توانید با خرید روکولا طعم بسیار خوبی به غذاهای خود ببخشید.
خصوصیات ظاهری
گیاه روکولا یک گیاه برگ‌دار است و برگ‌های آن به‌صورت کشیده هستند. در لبه برگ‌های روکولا شیارهای عمیقی وجود دارد که یک وجه تمایز برای این گیاه به شمار می‌آید. این گیاه در شرایط مختلف محیطی بین 20 تا 100 سانتی‌متر امکان رشد دارد. رنگ برگ‌های آن حالتی شبیه سبز و سفید دارد.
مزه و طعم
این سبزی بسیار معطر است و دارای طعم تندوتیز است که از آن میتوان برای مزه‌دار کردن انواع غذا، سالاد و سس استفاده کرد.
نحوه مصرف و نگهداری
از این گیاه به دلیل طعم تند آن میتوان در غذاهای مختلفی استفاده کرد، مانند: استفاده به‌عنوان طعم‌دهنده به گوشت، انواع پاستا و پیتزا؛ استفاده به‌صورت خام در سالاد؛ یک طعم‌دهنده قوی به‌صورت خرد شده در انواع سس‌ها، ساندویچ‌ها و انواع غذاهای پخته شده و حتی سوپ. اگر روکولا را به‌صورت پخته شده استفاده نمایید، مزه تند آن کاهش پیدا می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم مقاله 3 روش طرز تهیه اسموتی با روکولا و طرز تهیه سالاد با روکولا را حتما بخوانید.
برای نگهداری این گیاه در یخچال دمای کمتر از 5 درجه و قرارگرفتن در ظرف دربسته بسیار مناسب است. این دما برای تازه نگه‌داشتن اغلب سبزی‌ها پیشنهاد می‌شود.
نحوه تولید
گیاه روکولا از طریق کاشت بذر تولید و تکثیر می‌شود. بذرهای گیاه باید در خاک مناسب و دارای مواد غنی کاشته شود. این گیاه در فصل بهار و اواخر تابستان یا اوایل پاییز کاشته می‌شود و یک گیاه یک‌ساله است. روکولا نسبت به سرمای هوا مقاوم است.
بذرهای کوچک این گیاه باید در عمق خیلی کم خاک کاشته شوند تا توانایی جوانه زدن و رشد را داشته باشند. در تمام مدت جوانه زدن و رشد گیاه باید خاک مرطوب نگه‌داشته شود و نیاز به آبیاری منظم دارد.
خواص روکولا
گیاه روکولا بسیار مغذی و پرفایده است و دارای مواد معدنی مختلف مانند: آهن، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر و منیزیم؛ انواع ویتامین‌ها مانند: ویتامین‌های B، K، E، A و C و آنتی‌اکسیدان است. این گیاه برای داشتن رژیم‌های غذایی مختلف نیز بسیار توصیه شده است. به‌طورکلی در معرفی این گیاه پرفایده میتوان گفت: گیاه روکولا دارای کالری کم و مواد مغذی فراوانی برای بدن انسان است.
این گیاه در سلامتی بدن تأثیرات فراوانی دارد. ازجمله مهمترین تأثیرات مفید این گیاه در سلامتی جسم میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- داشتن خاصیت ضد سرطانی به دلیل وجود ماده‌ای به نام سولوفورافان؛
- جلوگیری از پوکی‌استخوان به دلیل دارابودن ویتامین K و کلسیم فراوان؛
- درمان یا کاهش بیماری دیابت به دلیل وجود آنتی‌اکسیدانی به نام لیپوئیک اسید در گیاه روکولا؛
- مؤثر در سلامت جسم و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و داشتن اثر مثبت در تمرینات و عملکردهای ورزشی؛
- تقویت سیستم ایمنی بدن انسان به دلیل وجود ویتامین C فراوان در روکولا؛
- کاملاً مفید برای مراقبت‌های قبل از تولد و رفع نواقص احتمالی نوزاد در دوران جنینی به دلیل دارابودن فولیک اسید؛
- افزایش دادن سوخت‌وساز بدن به دلیل داشتن مقادیر فراوان ویتامین ب کمپلکس؛
- تقویت و بهبود بینایی و دید چشم‌ها به‌خاطر وجود ماده‌ای به نام کاروتنوئید که به فراوانی در گیاه روکولا یافت می‌شود؛
- کاهش دادن وزن به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان و کالری کم؛
- محافظت از سلامت پوست و شش‌ها به دلیل داشتن ماده‌ای به نام فلاونید؛
- بهبود عملکرد قلب و اعصاب و کاهش فشارخون به علت وجود ماده معدنی مفیدی به نام پتاسیم؛
- مؤثر و ضروری برای زنان باردار به دلیل داشتن ویتامین B یا فولات که برای تولید DNA و مواد وراثتی بسیار اهمیت دارد.
گیاه روکولا یک نوع سبزی اروپایی و مدیترانه‌ای است که برای سلامتی بدن و رفع انواع مختلفی از بیماری‌ها بسیار مفید است. این گیاه علاوه بر دارابودن طعم بسیار خوب خواص فراوانی نیز دارد که باعث شده طرف‌داران زیادی را در سراسر جهان به سمت خود جلب کند. شما می‌توانید با خرید روکولا هم غذاهای مختلف و خوش طعمی بپزید و هم با مصرف یک سبزی مفید سلامتی جسم خود را تضمین نمایید.
مارال اسکونژاد –
محصولات خاصی تولید میکنید
کشاورزی کار لذت بخشیه
خوشنودی –
ممنون از ثبت دیدگاهتون
لاله اکرمی –
تو سالاد خوشمزه میشه
خوشنودی –
سلام ممنون از ثبت نظرتون