سوئیس چارد

سوئیس چارد رنگی

در قرن‌های اخیر اشکال مختلفی از سبزیجات برای مقاصد دارویی در طب سنتی مورداستفاده قرار می‌گیرد. متخصصان تغذیه بر این عقیده‌اند که سبزیجاتی مانند سوئیس چارد، چغندر، چنوپودها منابعی هستند ارزان‌قیمت و باارزش، زیرا مواد مغذی زیادی برای بدن تولید می‌کنند. جالب این است که سبزی سوئیس چارد حتی برای فضانوردان ایستگاه‌های فضایی ارزش غذایی زیادی دارد. در این مطلب درباره گیاه سوئیس چارد رنگی، خواص، نحوه تولید و… توضیحاتی را بیان می­‌کنیم:

گیاه سوئیس چارد رنگی

گیاه سوئیس چارد از خانواده چغندرهاست که به آن چغندر چراغ روشن هم می­‌گویند. این گیاه متعلق به کشور سوئیس نیست بلکه فقط توسط یک فرد سوئیسی که گیاه‌شناس بوده است، کشف شده است.

این گیاه بومی مدیترانه است و نیم‌کره شمالی رشد می‌کند.

خصوصیات ظاهری و طعم چارد سوئیس رنگی

همان‌طور که گفته شد سوئیس چارد در دسته سبزیجات قرار دارد و دارای برگ‌های پهنی است. این گیاه دارای ساقه‌ها و رگبرگ‌های رنگی قرمز، صورتی، نارنجی، بنفش و زرد است که در فصل گرم به رنگ سبز روشن و در فصول سرد به رنگ سبز تیره و یا قرمزرنگ است.

مزه گیاه چارد سوئیسی کمی تند و تلخ است.

نحوه مصرف و نگهداری سوئیس چارد

از این گیاه برای تهیه اسموتی‌ها، انواع سالادها، آبمیوه‌های طبیعی، سس‌ها، ساندویچ‌ها و ترشی‌ها استفاده کرد. اگر این گیاه پخته شود، می‌تواند جایگزین مناسبی برای اسفناج باشد برای طبخ سوپ، خورش، املت سبزی، پیتزا، ماکارونی و… .

برای نگهداری این گیاه، بعد از شستن و خشک‌کردن باید در پارچه پیچیده شود و در یخچال نگهداری شود.

نحوه تولید

این گیاه نوعی سبزی زود رشد است و در تمام فصول سال آن را می‌­توان در باغچه و یا گلدان کاشت. سوئیس چارد در دمای گرم و سرد عملکرد قابل قبولی دارد. این گیاه در هوای سردتر فصل پاییز و بهار رشد خیلی خوبی دارد ولی در هوای گرم هم طاقت می‌آورد با این تفاوت که رشد آن کم‌تر است و نتیجه آن محصولی بزرگ‌تر نسبت به کاشت آن در فصل سرد است.

بذر این گیاه باید ۲۴ ساعت در آب خیس شود و در خاک با فاصله‌های ۱۵ الی ۲۰ سانتی‌متری و در عمق یک سانتی­متر کاشته شود. سپس لایه نازکی خاک غنی روی آن ریخته شده و آبیاری شود. خاکی که روی این بذرها ریخته می­شود، باید 0/5 تا یک سانتی­متر باشد. بعد از یک ماه این محصول قابلیت برداشت دارد و اگر زودتر چیده شود برگ‌های آن تردتر و لطیف‌تر است.

همچنین می­‌توان جوانه­‌هایی که رشد کرده است و 4 تا 6 برگ بالغ روی آن­ها ایجاد شده را به باغچه منتقل کرد. این گیاه در مدت یک تا دوهفته جوانه می‌زند.

خواص

این سبزی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان فلانوئیدی مانند روتین، ویتاکسین و… دارد و دارای ویتامین‌های A،C ،E ،K ، مس، فسفر، کلسیم و… است که همین آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها باعث لاغری شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، بیماری‌های مزمن و مخصوصاً التهاب را کاهش می‌دهد.

به علت داشتن آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، این گیاه خواص زیادی دارد از جمله:

• -سلامت قلب: ازآنجایی‌که این گیاه منبع کلسیم، پتاسیم و … است فشارخون را پایین آورده و از بیماری­‌های قلبی جلوگیری می­کند.
• -جلوگیری از ابتلا به دیابت: سوئیس چارد به علت داشتن فیبر، به حفظ سطح گلوکز سالم خون کمک کند.
• -کمک به لاغری: این گیاه به علت داشتن کالری کم، باعث کاهش اشتها و لاغری می‌­شود.
• -مبارزه با سلول‌های سرطانی؛
• -حافظ سلامت استخوان‌ها: به علت داشتم کلسیم و ویتامینK در این گیاه باعث ایجاد استخوان­بندی قوی می‌­شود.
• -کمک به هضم غذا: سوئیس چارد باعث کم شدن التهاب در دستگاه گوارش شده روده را روان می­‌کند و سموم را از بدن دفع می‌­کند.
• -داشتن تأثیر مثبت بر عملکرد عضلات و اعصاب: سوئیس چارد رنگی به علت داشتن منیزیوم زیاد از استرس، بی­خوابی، سردرد و… جلوگیری می­‌کند.
• -بهبود عملکرد مغز؛
• -و سلامت چشم: این گیاه دارای زیگزانتین و لوتئین است و از بیماری­‌های چشم مثل آب مروارید، شب­کوری، ماکولا و… جلوگیری می­‌کند.

همچنین از این گیاه در طب سنتی هم به‌عنوان کاهش‌دهنده درد و ازبین‌برنده آلرژی و… استفاده می‌کنند.

استفاده از سبزیجات به علت داشتن آنتی‌اکسیدان و انواع ویتامین‌ها برای سلامتی بسیار مفید است. سبزی سوئیس چارد یکی از انواع سبزیجات است که خواص فراوانی دارد و گنجاندن آن در سبد غذایی بسیار توصیه می‌شود.