یکی از نمونه‌های معروف کاهوی رومی «کاهو قرمز» است که به رنگ بنفش یا قرمز دیده می‌شود. این کاهو در اکثر سالادها استفاده می‌شود. کاهو قرمز یک منبع غنی و سرشار از ویتامین A و K است. ۸۵ گرم کاهو قرمز برابر است با ۱۱ کالری، یک گرم پروتئین، یک گرم فیبر و ۰/۲ گرم چربی. در ادامه همراه ما باشید تا شما را با طرز تهیه سالاد با کاهو بنفش فرانسوی و خواص آن آشنا کنیم.
انواع روش‌های تهیه سالاد با کاهو بنفش فرانسوی
امروزه سالادها جزء مهمی از سفره، در میان ایران و سایر نقاط دنیا هستند. معمولاً سالادها به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند یا افراد آن را به همراه غذای خود میل می‌کنند. کاهو فرانسوی به سبب ویتامین‌ها و طعم خوب خود طرف‌داران زیادی دارد.
در آسان‌ترین حالت ممکن شما می‌توانید کاهو فرانسوی را با آب‌لیمو، سرکه و روغن زیتون مزه‌دار کرده و نوش جان کنید. در قسمت بعد روش‌های مختلف تهیه سالاد کاهو فرانسوی را با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.
1. سالاد با کاهو بنفش فرانسوی
طریقه تهیه این سالاد بسیار آسان است. شما می‌توانید برای حداکثر ۲ نفر، در کم‌تر از ۱۵ دقیقه این سالاد را درست کنید. در صورت افزایش تعداد نفرات می‌توانید مواد را بیشتر کنید. مواد لازم عبارت است از:
- 2 لیوان کاهو فرانسوی خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پیازچه خورد شده
- نصف فنجان اسفناج خرد شده
- 1 قاشق‌چای‌خوری ترخون خرد شده (سعی کنید در سالاد خود از ترخون خیلی زیاد استفاده نکنید. ترخون صرفاً برای طعم دهی به سالاد است.)
- نصف قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
پیازچه، اسفناج، کاهو و ترخون را به‌خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. سرکه بالزامیک و روغن زیتون را به ترکیب خود اضافه کنید و آن را به‌خوبی هم بزنید تا سالاد شما مزه‌دار شود. نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید. در طرز تهیه این سالاد پنیر بری هم وجود دارد اما به دلیل اینکه در ایران یافت نمی‌شود، شما می‌توانید از آن صرف‌نظر کنید.
2. سالاد با کاهو بنفش فرانسوی و گوشت
مواد لازم برای تهیه این سالاد به شرح زیر است:
- ۷۰ الی ۱۰۰ گرم گوشت مرغ، گوشت گوساله یا گاو پخته شده
- 1 عدد کاهو بنفش فرانسوی
- 2 عدد سیب‌زمینی
- 1 عدد پیاز ترجیحاً متوسط
- 1 عدد گوجه‌فرنگی
- 1 عدد تخم‌مرغ
- ۷۰ گرم لوبیا سبز پخته
- نمک، آب‌لیمو یا سرکه و روغن زیتون به میزان لازم
در ابتدا باید تخم‌مرغ و سیب‌زمینی‌ها را آب پز کنید سپس سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید. لوبیا سبز پخته را خرد کرده و تخم‌مرغ آب پز را برش دهید. گوشت قرمز یا مرغ خود را ریش کرده و برای طعم‌دار کردن، آن را به مدت ۱۰ دقیقه در آب‌لیمو قرار دهید. کاهو و گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و پیاز را به‌صورت حلقه‌های نازک برش دهید. سیب‌زمینی، لوبیا سبز، گوشت، پیاز، کاهو و گوجه را با یکدیگر مخلوط کنید. دقت کنید که سیب‌زمینی‌ها در جذابیت ظاهری سالاد شما تأثیرگذار هستند پس بهتر است له نشوند. نمک، سرکه و روغن زیتون را به‌تناسب ذائقه خود به سالاد اضافه کنید. در قدم آخر تخم‌مرغ‌هایی که برش داده‌اید را روی سالاد خود بچینید و مجدداً از طعم دهنده‌ها روی آن استفاده کنید. گاهی اوقات افراد برای خوشمزه‌تر کردن این سالاد از لوبیا هم در آن استفاده می‌کنند.
3. سالاد با کاهو بنفش فرانسوی و سس بادام هندی
زمان لازم برای تهیه این سالاد ۳۵ دقیقه است. ترکیبات اصلی این سالاد، سبزیجات است و شما می‌توانید از آن به‌عنوان پیش‌غذا یا به همراه غذا استفاده کنید.
- یک دسته کاهو فرانسوی
- دو سوم پیمانه بادام‌زمینی
- یک‌چهارم پیمانه آب‌لیمو
- سه‌چهارم پیمانه آب
- یک‌پنجم پیمانه خردل
- یک‌چهارم پیمانه کنسرو نخود
- سه‌چهارم قاشق‌چای‌خوری عسل
- 2 عدد سیب
- 1 عدد هویج خرد شده
- یک‌دوم پیمانه پنیر بز
- 1 آووکادو
- یک‌چهارم تخم کدو
- یک‌سوم پیمانه گیلاس خشک
برای تهیه این سالاد شما باید به مدت یک شبانه‌روز بادام‌هندی‌ها را در آب بگذارید. بادام هندی‌ها را به همراه آبی که درون آن خیس بوده‌اند به آب‌لیمو، عسل، خردل، فلفل و نمک اضافه کنید و آن را به‌خوبی هم بزنید. کاهوها را به‌خوبی شسته و در یک ظرف جدا بگذارید تا خشک شوند. کاهوها را خرد کرده و هویج، نخود، آووکادو، سیب، گیلاس خشک، پنیر و تخم کدو را به آن اضافه کنید. سس بادام‌زمینی را روی آن بریزید. سالاد شما آماده سرو کردن است.
4. سالاد کاهو فرانسوی و کلم بروکسل
برای تهیه این سالاد شما به:
- ۴۵۰ گرم کرم بروکسل (ترجیحاً کوچ)
- یک دسته کاهو فرانسوی
- یک‌چهارم پیمانه روغن کانولا
- یک‌دوم پیمانه کرن‌بری ریز شده (Cranberry)
- یک‌دوم پیمان آب‌لیمو
- ۲۰۰ گرم شاه بلوط بوداده
- ۳ حبه سیر
- یک‌سوم پیمانه ارده
- 1 قاشق‌چای‌خوری زیره
- ۵ قاشق‌چای‌خوری عسل
- یک‌دوم پیمانه بادام‌زمینی
- نمک و فلفل به میزان لازم
کاهو فرانسوی را خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید؛ سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید. شاه بلوط، کلم بروکسل و کرن‌بری را به کاهوها اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید.
ارده، آب‌لیمو، یک‌چهارم پیمانه آب، سیر، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، عسل، نمک و زیره را به سالاد خود اضافه کنید؛ بعد از اینکه این مواد را به‌خوبی با یکدیگر ترکیب کردید، می‌توانید آن را برای سرو نهایی آماده کنید.
5. سالاد کاهو فرانسوی بنفش فرفری
این سالاد علاوه بر ویتامین‌ها و مواد مغذی زیادی که دارد از لحاظ رنگ بسیار متنوع بوده و باعث تحریک اشتهای افراد می‌شود. برای تهیه سالاد شما به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
- یک بسته کاهو فرفری بنفش فرانسوی
- 1 فنجان گوجه‌فرنگی گیلاسی یا نگینی
- ۶ ساقه کرفس و برگ کرفس
- فلفل دلمه قرمز، زرد و نارنجی هرکدام به میزان یک‌چهارم
- 3 عدد میوه کاکتوس بدون هسته
- 1 عدد لیمو
- روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان کافی
برای تهیه این سالاد پر خاصیت شما باید فلفل دلمه‌ها، کرفس و کاهو را به‌خوبی خورد و نگینی کنید. دانه‌های میوه کاکتوس را درآورده و آن را به‌صورت نگینی برش دهید؛ سپس به همراه گوجه گیلاسی به ترکیب قبلی اضافه کنید. روغن زیتون، نمک، فلفل و لیمو را به‌خوبی ترکیب کنید تا سس شما آماده شود. سالاد کاهو فرانسوی بنفش فرفری شما آماده است.
6. سالاد فرنچ (فرانسوی)
اگر شما هم جزء افرادی هستید که به دنبال غذاهای جدید می‌گردند، این سالاد را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برای تهیه این سالاد شما به یک میوه مدیترانه‌ای به نام «کیپر» احتیاج دارید. این میوه در غمنحصربه‌فردایی، مدیترانه‌ای یا قبرس استفاده می‌شود و امروزه در نقاط مختلف ایران وجود دارد. کیپر یک گیاه منحصر به فرد است که می‌توان از آن در سالادها، سس‌ها، میان وعده‌ها یا غذاهای اصلی استفاده کرد. برای تهیه سالاد فرنچ مواد زیر را تهیه کنید.
- 1 عدد کاهو فرانسوی
- ۱۰۰ گرم کلم بروکلی
- 4 برگ سوئیس چارد
- ۱۰۰ گرم جوانه ماش
- ۲۰۰ گرم جوانه شبدر
- ۱۰۰ گرم جوانه گندم
- پنیر پارمسان به میزان لازم
- ۶ گرم کیپر
- یک شیشه رقیق شده تمرهندی
- ۱۰۰ گرم ریحان فرنگی
- ۱۰۰ گرم روغن زیتون
- ۶ گرم نمک
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
- ۵ گرم فلفل سیاه
- یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
در ابتدا بهتر است سس سالاد را درست کنید؛ برای این کار روغن زیتون، تمرهندی، ریحان ایتالیایی، عسل، نمک، فلفل، کیپر و سرکه بالزامیک را به‌خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. کاهو فرانسوی را با برش‌های نامنظم خرد کنید و در یک کاسه جداگانه بریزید.
سویس چاردها را به کاهوها اضافه کرده و به‌خوبی با آن مخلوط کنید. کلم بروکلی را با قطعات کوچک به همراه سس فرنچ به ترکیبات قبلی اضافه کنید.
سسی که در ابتدای کار تهیه کردید را به محتویات ظرف اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید. برای زیباسازی ظرف سالاد خود، اطراف آن را با جوانه گندم، جوانه شبدر و جوانه ماش تزئین کنید؛ سپس چند عدد کلم بروکلی و سویس چارد را روی آن قرار دهید. به‌عنوان قدم آخر پنیر پارمسان را روی سالاد خود بریزید و آن را سرو کنید.
7. یک دستور آسان و خوشمزه برای تهیه سالاد با کاهو بنفش فرانسوی
برای این سالاد خوشمزه شما به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
- یک کاهو فرانسوی نسبتاً بزرگ
- ۴۵۰ گرم ترب خورد شده (قطعات آن نسبتاً بزرگ باشد.)
- 1 قاشق‌چای‌خوری عسل ترکیب شده با آب
- ۲ قاشق‌چای‌خوری روغن زیتون
- ۱ کاهوپیچ کوچک
- 3 برگ کاسنی (اگر برگ کاسنی ندارید، می‌توانید از عرق کاسنی به‌جای آن استفاده کنید.)
- 1 عدد آووکادو
برای تهیه سس خوشمزه این سالاد به
- 1 مشت شوید
- 1 عدد موسیر خرد شده
- 1 مشت جعفری
- نصف سیر خرد شده
- 1 عدد لیموترش
- 1 مشت نعنای خرد شده
- ۱ قاشق‌چای‌خوری روغن زیتون احتیاج دارید.
با ترکیب مواد سالاد و سس، یک سالاد خوشمزه خواهید داشت.
خلاصه
یکی از زیباترین کاهوهایی که در طبیعت وجود دارد «کاهو فرانسوی» است. این کاهو دارای برگ‌های زبر و نسبتاً ترد است و ته مزه شیرینی دارد. در این مقاله با یکدیگر روش‌های مختلف برای تهیه سالاد با کاهو بنفش فرانسوی را بررسی کردیم. شما می‌توانید باتوجه‌به موادی که در خانه دارید، نمونه‌های مختلف این سالاد را درست کنید.