کلم کیل یکی از غذاهای خوب و سرشار از مواد مغذی برای بدن است. کلم کیل از خانواده کلم‌ها بوده و به دلیل خواصی که دارد توانسته جایگاه ویژه‌ای را در میان افراد به خود اختصاص دهد. این کلم برگ‌های سبزی داشته و مانند کلم بروکلی سالیان زیادی است که توسط افراد استفاده می‌شود. برای استفاده از این کلم روش‌های مختلفی وجود دارد و ما در ادامه این محتوا قصد داریم شما را با طرز تهیه سالاد کلم کیل آشنا کنیم؛ پس در ادامه با ما همراه باشید.
سالاد کلم کیل و معرفی آن
اگر شما به بازار رفته باشید حتماً این کلم را در رنگ‌های مختلف بنفش، سبز، سفید یا صورتی دیده‌اید. یکی از نمونه‌های این کلم، کلم کیل فرفری است. این کلم دارای برگ‌های ضخیم، تیره و پری است که سبز رنگ هستند. اگر افراد این کلم را به‌صورت خام مصرف کنند، مزه تلخی را شاهد خواهند بود. هرچقدر برگ‌های این کلم جوان‌تر باشد، طعم تلخ آن کم‌تر است.
کلم کیل بنفش یک نمونه دیگر از این کلم است که برگ‌های خش فرم و ساقه‌های بنفش رنگی دارد. این کلم به‌صورت خام خورده می‌شود و در صورت پخته شدن مزه شیرینی می‌دهد. در ادامه طرز تهیه این سالاد را با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.
طرز تهیه سالاد کلم کیل
شاید شما کلم کیل را با نام کلم کالی بشناسید. این کلم اخیراً در ایران هم پیدا می‌شود. اگر شما به فروشگاه‌های بزرگ یا رستوران‌های خاص رفته باشید، احتمالاً این کلم را دیده‌اید. مردم هر کشوری ذائقه متفاوتی دارند. اگر کلم کیل به‌تنهایی خورده شود احتمالاً ذائقه ما ایرانی‌ها آن را نپسندد؛ به همین علت برای درست‌کردن آن باید از طعم دهنده‌های مختلفی استفاده شود. طرز تهیه سالاد کلم کیل مختلف است. در ادامه برخی از این روش‌ها را برای شما توضیح خواهیم داد.
طریقه اول
- ۱۴۰ گرم کلم کیل
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
- 1 حبه سیر
- یکدوم پیمانه پنیر پارمسان
- 1 قوطی کنسرو (۴۲۵ گرمی) نخود
- 1 قاشقچایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
در مرحله اول بهتر است دمای فر را روی ۲۲۰ درجه بگذارید تا به‌آرامی گرم شود. قوطی کنسرو را بازکرده و نخودها را آبکش کنید. کف سینی فر را به‌وسیله فویل بپوشانید سپس نخودها را به همراه یکدوم قاشق مرباخوری نمک، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یکدوم قاشق مرباخوری فلفل سیاه مخلوط کنید. سینی را داخل فر گذاشت و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نخودهای شما برشته شود.
در این فاصله شما می‌توانید در یک ظرف دیگر سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک حبه سیر، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، یکدوم قاشق مرباخوری فلفل و یکدوم قاشق مرباخوری نمک با یکدیگر مخلوط کنید؛ بعد از مخلوط شدن این مواد، کلم کیل را داخل آن‌ها قرار ریخته و خوب هم بزنید. در مرحله آخر پنیر پارمسان را رنده کرده و با کلم و نخودهای پخته شده ترکیب کنید. سالاد شما آماده شده است.
طریقه دوم
طرز تهیه سالاد کلم کیل در این روش بسیار آسان است. شما می‌توانید در عرض 3 دقیقه، یک سالاد خوشمزه درست کنید. برای تهیه این سالاد باید کلم کیل‌هایی را انتخاب کنید که ساقه‌های پهنی دارند. مواد لازم برای تهیه این سالاد به شرح زیر است:
- ۱۰۰ گرم کلم کیل
- نصف پیمانه پنیر رنده شده پارمسان
- یک چهارم پیمانه آب لیمو
- یک سوم پیمانه روغن زیتون
- ۳ حبه سیر له شده (ترجیحاً سیرهای بزرگ را انتخاب کنید.)
- نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- یک چهارم چای خوری نمک
قبل از هر چیز باید برگ‌های کلم را از شاخه جدا کرده و آن‌ها را خوب بشویید. با توجه به اینکه برگ‌های کلم کیل نسبتاً بزرگ هستند، می‌توانید با سلیقه خود آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. کلم‌های خرد شده را با روغن، سیر، آبلیمو، پارمسان، نمک، فلفل و سس سویا ترکیب کرده و با دست آن‌ها را ماساژ دهید. بعد از چند دقیقه سالاد شما آماده خواهد بود.
شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود میزان ادویه آن را کم‌تر یا بیشتر کنید. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که به سالادهای شیرین علاقه‌مندند، می‌توانید از سس شیرین در سالاد خود استفاده کنید.
طریقه سوم
برای درست کردن این سالاد کلم کیل جذاب شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- کلم کیل به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری سس تاماری
- ۲ قاشق چای خوری کره کنجد
- ۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 1 عدد موسیر خرد شده
- 1 قاشق دانه کنجد
- نصف حبه سیر خرد شده
در مرحله اول شما باید کلم‌ها را جدا کرده و به‌خوبی آن‌ها را بشویید. بعد از اینکه آب کلم‌ها رفت شما باید آن‌ها را خرد کرده و در یک ظرف جداگانه بریزید. در یک ظرف دیگر موسیر، کره کنجد و حبه سیر را با یکدیگر ترکیب کنید و آب پرتقال، سست تاماری و سرکه بالزامیک را به‌آرامی به آن‌ها اضافه کنید. زمانی که ترکیب شما به‌خوبی مخلوط شد آن را به کلم کیل‌ها اضافه کنید.
برای اینکه سالاد شما به‌خوبی مزه دار شود باید آن را برای یک ربع در دمای محیط قرار دهید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند. برای زیبایی سالاد می‌توانید دانه‌های کنجد یا چند پرتقال را روی سالاد بچینید. سالاد کلم کیل شما آماده است.
طریقه چهارم
شما می‌توانید علاوه بر سالاد کلم کیل از این کلم در سایر غذاهای خود نیز استفاده کنید. این کلم می‌تواند به‌صورت خام، بخار پز یا سرخ شده، خورده شود. شما می‌توانید به‌جای خوردن یک ظرف پر از چیپس، یک بشقاب پر از کلم کیل بخورید. ترکیب زیتون، فلفل دلمه و کلم کیل انتخاب خوبی خواهد بود. برخی از افراد کلم کیل را فریز می‌کنند تا در یک بازه طولانی‌تر از آن استفاده کنند. این کلم بعد از فریز شدن دیگر قابل استفاده در سالاد نیست اما می‌تواند در سایر غذاها استفاده شود.
خواص کلم کیل
عموم مردم گاها کلم کیل را از خانواده اسفناج می‌دانند در صورتی که این تصور اشتباهی است. کلم کیل از خانواده کلم بوده و اسفناج از خانواده چغندر است. کلم کیل نسبت به چغندر ماندگاری بیشتری داشته و میزان بیشتری ویتامین K و B6 دارد. در ادامه خواص این ماده غذایی را با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.
کلم کیل یک سم‌زدای قوی است
زمانی که شما از این کلم استفاده می‌کنید علاوه بر اینکه از مواد مغذی آن بهره‌مند می‌شوید، سموم انباشته شده در خود را نیز از بین می‌برید. کلم کیل می‌تواند به‌خوبی سموم دستگاه گوارش را پاک‌سازی کند.
خاصیت ضد سرطانی کلم کیل
یکی از مهم‌ترین خاصیت‌های این ماده غذایی «ضد سرطانی» بودن آن است. کلم کیل ضد التهاب‌های قوی بوده و آنتی‌اکسیدان‌های زیادی دارد. شما می‌توانید با اصلاح برنامه غذایی خود و استفاده از سالاد کلم کیل، به‌سلامتی خود کمک کنید.
کلم کیل نقش مؤثری در رفع گرسنگی دارد
اگر شما هم جزء افرادی هستید که به تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند، می‌توانید در وعده غذایی خود از این کلم استفاده کنید. کلم کیل به دلیل فیبر غذایی بالایی که دارد، می‌تواند برای یک بازه طولانی شما را سیر نگه دارد. بر اساس تحقیقاتی که روی کلم کیل انجام شده است، پژوهشگران به این نتیجه رسیده‌اند که این کلم سرشار از مواد مغذی و کالری کم است.
تقویت بینایی چشم
یکی از خواص مهم کلم کیل تأثیر آن در تقویت بینایی چشم است. این کلم می‌تواند درصد ابتلا به دژنراسیون ماکولای را تا حدی کاهش دهد. آنتی اکسیدان لوتئین موجود در کلم کیل، باعث تقویت چشم شما می‌شود.
جلوگیری از پوکی استخوان
مصرف این کلم می‌تواند نقش تأثیر گذاری در پیشگیری از پوکی استخوان داشته باشد. کلم کیل سرشار از کلسیم است و با استفاده از آن بافت استخوانی افراد تقویت می‌شود. ویتامین K در این کلم از ابتلا به بیماری‌های پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. مصرف این کلم نقش تأثیر گذاری در جلوگیری از شکستگی استخوان دارد.
سایر خواص کلم کیل
کلم کیل می‌تواند برای افرادی که دچار بیماری‌های عروقی و خونی هستند، مناسب باشد. این کلم نقش تأثیرگذاری در جلوگیری از بیماری‌هایی مانند آب مروارید دارد. این کلم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. کلم کیل به سبب مواد مغذی و ترکیباتی که دارد، می‌تواند نقش تأثیرگذاری در محافظت از بدن در برابر سلول‌های سرطانی داشته باشد. افرادی که به دنبال کاهش کلسترول هستند، می‌توانند در غذای خود از این کلم استفاده کند. سالاد کلم کیل گزینه مناسبی برای این افراد خواهد بود. کلم کیل سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و در سلامت از پوست نقش تأثیر گذاری دارد. این کلم دارای مقادیر زیادی مس داشته و مانند ویتامین c به پوست افراد در ساخت کلاژن کمک می‌کند.
جمع‌بندی
کلم کیل یکی از کلم‌های پر خاصیتی است که امروزه در ایران و بیشتر نقاط دنیا یافت می‌شود. افراد می‌توانند از این کلم در غذاهای روزانه خود استفاده کنند. در این مقاله چند نمونه طرز تهیه سالاد کلم کیل را با یکدیگر بررسی کردیم. کلم کیل خواص فوق‌العاده مانند تقویت بینایی چشم، جلوگیری از پوکی استخوان، کاهش وزن، سلامتی پوست، جلوگیری از بیماری‌های عروقی، جلوگیری از سرطان و … دارد که به تفکیک هر کدام از آن‌ها را برای شما توضیح دادیم.
اگر مایل به تهیه این سالاد هستید به صفحه خرید کلم کیل مراجعه کنید.
