سوپ سبزیجات یکی از غذاهای بسیار پرطرف‌دار در فصل‌های سرد سال است. با خوردن یک بشقاب سوپ گرم میتوانید مواد مغذی فراوانی را وارد بدن خود نمایید. بیشتر افراد در زمان سرماخوردگی میل زیادی به خوردن غذاهای جامد ندارند. در این مواقع یک سوپ خوشمزه می‌تواند مواد موردنیاز بدن را تأمین نماید. در این مطلب طرز تهیه چهار نوع سوپ زمستانی را ارائه می‌دهیم.
سوپ سبزیجات شلغم
این سوپ سبزیجات بسیار خوشمزه و مقوی یکی از بهترین انتخاب‌ها در روزهای فصل زمستان است. سبزیجات موجود در این سوپ عبارت‌اند از پیاز، سیب‌زمینی، شلغم و گشنیز. هرکدام از این سبزیجات دارای ویتامین‌های فراوانی بوده و باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می‌گردند. قبل از هر چیز نگاهی به مواد لازم برای تهیه این سوپ بپردازیم:
- 3 عدد شلغم متوسط
- 2 عدد پیاز متوسط
- 2 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 2 عدد هویج متوسط
- یک پیمانه گشنیز خرد شده
- نصف پیمانه نخودفرنگی
- نصف پیمانه ورمیشل
- یک لیتر عصاره مرغ
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- یک عدد لیمو تازه
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ سبزیجات شلغم
ابتدا همه سبزیجات که شامل شلغم، سیب‌زمینی، پیاز و هویج هستند را شسته و پوست می‌کنیم. تمامی سبزیجات را به‌صورت درشت رنده کرده و به همراه عصاره مرغ داخل قابلمه می‌ریزیم. مقداری آب و گشنیز خرد شده را نیز به مواد اضافه می‌کنیم. حدود 20 دقیقه صبر می‌کنیم تا تمامی مواد به‌خوبی آب‌پز شوند. سپس رب، لیمو و نخودفرنگی را به داخل قابلمه می‌ریزیم. بعد از گذشت حدود 5 دقیقه رشته‌های ورمیشل و زردچوبه را به سوپ اضافه می‌نماییم. شما میتوانید در عرض 45 دقیقه یک سوپ شلغم سالم و مقوی را برای خودتان درست کنید. در صورت ابتلا به بیماری و سرماخوردگی بهتر است سه روز مداوم از این سوپ در رژیم غذایی خودتان استفاده نمایید.
سوپ عدس و پیاز (شیله)
فواید و مواد مغذی موجود در عدس بر هیچ‌کس پوشیده نیست. ترکیب عدس با سایر سبزیجات و پیاز مقوی می‌تواند یک سوپ عالی به وجود آورد. این سوپ یکی از غذاهای خوشمزه ترکی است و به آن در زبان ترکی شیله گفته می‌شود. طرز تهیه این سوپ بسیار راحت و آسان است و شما میتوانید در مدت‌زمان کوتاهی یک غذای گرم و خوشمزه را برای اعضای خانواده خود تهیه نمایید. مواد لازم برای پختن سوپ عدس و پیاز عبارت‌اند از:
- 2 پیمانه عدس
- 2 عدد پیاز متوسط
- 1 پیمانه بلغور
- 1 پیمانه برنج نیم دانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ عدس و پیاز
درصورتی‌که قصد پخت این سوپ را دارید بهتر است از شب قبل عدس خود را خیس کنید. البته خیس کردن آن به مدت کوتاه نیز قابل‌قبول است. ابتدا عدس را به همراه آب درون قابلمه ریخته و منتظر نیم‌پز شدن آن باشید. بعد از گذشت حدود 15 الی 20 دقیقه بلغور را به داخل قابلمه بریزید. توصیه می‌شود بلغور را نیز به مدت یک ساعت خیس کنید. برنج نیم دانه را نیز به مواد اضافه کنید. بعد از گذشت 15 دقیقه و پختن بلغور و برنج، پیازها را پوست‌کنده و به‌صورت نگینی و ریز خرد نمایید. پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و حدود نیم ساعت برای پخت کامل زمان دهید. در آخر نمک و فلفل لازم را به سوپ خود اضافه نمایید.
این سوپ سبزیجات در حدود یک ساعت آماده می‌شود و شما میتوانید آن را به همراه نان تست میل نمایید. به‌عنوان یک طرف‌دار پروپاقرص این سوپ به شما این اطمینان را می‌دهم که از طعم خوشمزه آن شگفت‌زده خواهید شد.
سوپ سبزیجات کلم بروکلی
سوپ سبزیجات کلم بروکلی یکی از پرطرف‌دارترین سوپ‌ها در کل دنیا است. کلم بروکلی دارای خواص بسیاری است و می‌توان از آن برای درمان سرماخوردگی استفاده نمود. این سوپ تأثیر مثبتی در بهبود عملکرد سیستم گوارشی و افزایش کلسیم در بدن دارد. مواد لازم برای سوپ بروکلی عبارت‌اند از:
- 400 گرم کلم بروکلی خرد شده
- 1 عدد پیاز متوسط
- چهار حبه سیر
- عصاره مرغ به مقدار لازم
- 200 گرم قارچ
- 1 عدد هویج متوسط
- 1 پیمانه گشنیز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری خامه
- نمک و فلفل
طرز تهیه سوپ سبزیجات کلم بروکلی
تمامی سبزیجات را به مدت 5 دقیقه با کره تفت می‌دهیم سپس نصف لیوان آب اضافه می‌کنیم تا سبزیجات به مدت ده دقیقه نیم‌پز شوند. بعد از نیم‌پز شدن شعله را خاموش کرده و منتظر می‌مانیم تا مواد از دما بیفتند. با یک بلندر و یا میکسر تمامی سبزیجات را به‌صورت کامل میکس می‌نماییم. مواد میکس شده را به داخل قابلمه برگردانده، عصاره مرغ و گشنیز را اضافه می‌کنیم. بعد از گذشت چند دقیقه 2 قاشق خامه به سوپ خود اضافه می‌نماییم. توصیه می‌شود خامه را به‌صورت مستقیم به سوپ اضافه نکنید و حتماً دمای آن را به دمای سوپ نزدیک کنید. در سریع‌ترین زمان ممکن میتوانید یک سوپ خوشمزه بروکلی آماده نمایید.
سوپ اسفناج
سوپ سبزیجات اسفناج یک بمب مقوی و بسیار خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. این سوپ طعم بسیار خاص و خوشمزه‌ای دارد و شما میتوانید در روزهای سرد فصل زمستان از خوردن آن لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه این سوپ عبارت‌اند از:
- 500 گرم اسفناج
- 10 عدد قارچ
- 2 عدد پیاز متوسط
- 2 لیوان عصاره مرغ یا گوشت
- 3 حبه سیر
- 1 لیوان جو پرک
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 لیوان آب
- 1 لیوان شیر
- نمک و فلفل
طرز تهیه سوپ اسفناج
برای تهیه این سوپ سبزیجات ابتدا اسفناج‌های خود را شستشو داده و به‌صورت درشت خرد نمایید. سپس اسفناج‌ها را درون قابلمه و یا تابه به مدت 5 دقیقه تفت می‌دهیم. توجه داشته باشید که ماندن اسفناج بیش از 5 دقیقه روی حرارت سبب تغییر رنگ آن خواهد شد. پس حتماً پس از پنج دقیقه حرارت را خاموش کرده و بر روی اسفناج‌ها یخ بگذارید تا تغییر رنگ ندهند. سپس اسفناج‌ها را توسط بلندر میکس نمایید. پیازها را به‌صورت نگینی خردکرده و به همراه کره تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیازها قارچ و سیر خرد شده را به آن‌ها اضافه می‌نماییم. در ادامه عصاره مرغ، جو پرک و فلفل را به مواد اضافه کرده و 20 دقیقه صبر می‌کنیم. سپس پوره اسفناج را به همراه شیر و نمک به مواد قابلمه اضافه می‌کنیم. باید 5 دقیقه تمام مواد با شعله متوسط بجوشد تا سوپ کاملاً آماده شود.
طعم بی‌نظیر سوپ اسفناج و خواص بسیار زیاد آن سبب شده تا افراد زیادی از آن در فصل سرد استفاده نمایند. شما هم حتماً این سوپ خوشمزه را امتحان کنید. برای تهیه این سوپ میتوانید از بیبی اسفناج تولیدی گلخانه کشاورزی خاص استفاده کنید.
